鎌倉日本料理十二所実幹

十二所実幹のご紹介

Introduction

「実幹」について

About Mikan

店主のご紹介と店名の由来。

店主は福島県の調理師専門学校を卒業後、㈱うかいに入社。その後、熊魚菴たん熊北店では京都本店で料理長を経験。
ふぐ調理師免許、JSAソムリエ、JSA SAKE diplomaの資格を取得。16年間日本料理の修行を経て、2025年鎌倉に自身の店を開業。

「実」まごころ、誠意
「幹」物事の主要部分

お客様に対する誠意を根幹にもち変化に対応していく意を込めて名付けました。また、子供たちにも覚えてもらえるようにと「みかん」と読みます。

食材について

Ingredients

豊かな自然が育む海の恵み・山の恵み。

鎌倉、三浦半島を中心に全国各地の旬の食材を取り寄せています。その季節に合わせて厳選した素材を最高の形で調理致します。
四季の移ろいと豊かな彩りをお楽しみください。

場所について

Location

古刹佇む奥鎌倉で特別な時間を。

鎌倉五大堂、明王院の横に建ちます。およそ築100年の古民家をリノベーションし、趣きのあるカウンターでお食事ができます。喧騒から離れた隠れ家的な日本料理店で、特別なひと時をお過ごしいただけます。
門をくぐると、庭には四季折々の草花が咲きます。

お品書き

昼 11:00～15:00

Lunch Menu

■5,000円コース（税サ込 6,050円）

前菜
真鯛皮煮凝りポン酢
焼き茄子胡麻ダレ掛け
丸十鰊煮杏子煮茶豆赤紅葉麩

吸物
萩真丈銀杏小豆
占地隠元
菊花仕立て

造り
本日の港より

焼物
カマス柚庵焼き
菊花大根セロリキャラ煮

蒸し物
里芋饅頭鶏団子包み
滑子湯葉餡掛け
獅子唐山葵

食事
真鯛新蓮根ご飯
香の物赤出汁

水菓子
梨葡萄梅ゼリー

重菓子
芋羊羮

抹茶又はコーヒー

夜 17:00～21:00

Dinner Menu

■10,000円コース（税サ込 12,100円）

前菜
真鯛皮煮凝りポン酢
焼き茄子胡麻ダレ掛け
丸十鰊煮杏子煮茶豆赤紅葉麩

吸物
萩真丈銀杏小豆
松茸隠元
菊花仕立て

造り
メイチダイ薄造り
間八秋刀魚
ポン酢醤油

焼物
カマスウニ柚庵焼き
菊花大根セロリキャラ煮

蒸し物
里芋饅頭鶏団子包み
滑子湯葉餡掛け
獅子唐山葵

酢の物
鯖生寿司
蛇腹胡瓜ほうれん草
叩きオクライクラ
花穂

食事
松茸ご飯
香の物赤出汁

水菓子
梨葡萄梅ゼリー

■15,000円コース（税サ込 18,150円）

前菜
柿胡瓜蕪胡麻酢和え
無花果白和え
焼き茄子占地お浸し

吸物
鱧葛叩き松茸
菊花仕立て

造り
メイチダイ薄造り
秋刀魚炙り
妻一式
ポン酢醤油

お凌ぎ
鯖寿司

焼物
カマスウニ柚庵焼き
菊花大根セロリキャラ煮

強肴
松茸フライ
葉山牛炭火焼き

蒸し物
琵琶湖産鰻国産栗蒸し
滑子餡掛け

酢の物
鎌倉産蛤
蛇腹胡瓜ほうれん草
叩きオクライクラ
花穂

食事
釜炊き松茸ご飯物
香の物赤出汁

水菓子
梨葡萄梅ゼリー